O Laboratório de Criação da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, espaço do Governo do Ceará, é reconhecido nacionalmente por unir saberes ancestrais e ciência em prol da transformação social
Na noite desta quarta-feira, 1º de abril, o Ceará consolidou-se como referência nacional em inovação na educação. O projeto “Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social: formando para transformar”, da Escola da Gastronomia Social Ivens Dias Branco, foi anunciado como um dos grandes vencedores do Prêmio LED: Luz na Educação 2026.
A iniciativa é desenvolvida pelo Governo do Ceará, por meio da Secretaria da Cultura e da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), instituição gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM). O prêmio, promovido pela Rede Globo e pela Fundação Roberto Marinho, reconhece as práticas mais inovadoras que estão a iluminar o futuro da educação no Brasil.
O Laboratório de Criação (LAB) destacou-se entre milhares de inscritos por sua metodologia única de “pesquisa-ação”. Em vez de seguir currículos rígidos, o LAB inverte a lógica educacional: convoca agricultores, quilombolas, indígenas e cozinheiras tradicionais para que tragam os desafios de seus próprios territórios e os transformem em projetos de pesquisa científica e tecnológica.
Desde 2018, o projeto já impulsionou 30 pesquisas aplicadas. O reconhecimento do júri do Prêmio LED focou na capacidade do laboratório de unir o saber popular ao rigor acadêmico de instituições parceiras como a Embrapa e a UFC.
Mais do que formar técnicos, o LAB promove a dignidade e a soberania alimentar. O impacto é visível em histórias como a de Joélho Caetano, jovem quilombola que transformou a farinhada ancestral num sorvete premiado nacionalmente, ou nas pesquisas atuais que elevam o café do Maciço de Baturité e os derivados do leite de cabra do Sertão Central a novos patamares de mercado e sustentabilidade.
“Este prêmio reafirma que a cultura alimentar é um campo estruturante de inovação. Estamos a mostrar que a cozinha, quando aliada à escuta e à valorização da ancestralidade, é um dos mais potentes recursos pedagógicos para transformar vidas”, afirma Selene Penaforte, superintendente da Escola.
Com a vitória, o modelo pedagógico do Laboratório de Criação passa a ser uma tecnologia educativa disponível para inspirar novas políticas públicas em todo o país. A premiação inclui um aporte financeiro que será reinvestido na ampliação das pesquisas e no fortalecimento da rede de cultura alimentar do Ceará. A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco continua a oferecer formação 100% gratuita, reafirmando o compromisso com a democratização do conhecimento e a valorização da identidade cearense através do alimento.